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大米供應商辨別大米營養含量的小訣竅

2019-12-13 09:15:29

大米供應商表示一般來說,鹽城廣緣農產品大米的蛋白質等營養含量越高,硬度就越大,透明度也會越好,色澤也會更亮。若是具備以上幾個條件,加上受水(即煮熟大米需要的水的分量)少的話,就說明大米中淀粉含量低,其他的營養相對也就更高,吃了不但不容易胖,而且還能吸收到更充足的營養。

有機大米供應

其實在優良大米的泰國和日本,每年都會設立專門的活動及獎項來評選優質大米,當中優質大米的評選標準里就包括硬度、受水程度及色澤度、透明度等。在外觀方面,他們會很注重看腹白,腹白越少的大米蛋白質含量越高,淀粉含量也就越低。

此外也會看硬度、受水度等,好的大米硬度較高、顆粒飽滿完整、不容易碎,而不好的大米就很容易碎,比如陳年的大米。至于受水度則是受水越少的米越好,也就是說,煮熟一鍋飯用的水越少,一般來說煮這飯的米就越好。

眾所周知,大米里主要成分之一就是淀粉,淀粉含量低了就意味著蛋白質等其他營養素的含量更高。吃一碗好米的直接好處是攝入更多更豐富的營養元素,間接好處是能適度地減肥。鹽城市廣緣農產品經過研究,一碗米飯的熱量為160—180卡路里,但用好米煮出來的米飯熱量要比普通的低5%—10%。

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