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大米供應商|怎樣才能煮出又香又滑又稠的粥呢?

2019-12-13 09:15:29

大米供應商下面來講講怎樣才能煮出又香又滑又稠的粥。

1.浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處(1):熬起粥來節省時間;(2)攪動時會順著一個方向轉;(3)熬出的粥酥、口感好。

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2.開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。

3.火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。

4.攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

5.點油:粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。


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